立秋吃什么(立秋吃什么好 九种食物最养生)

立秋时节,不管有钱没钱,这7种食物要多吃,应季而食安稳入秋!

三伏天还没过去,就迎来了立秋,立秋也就是秋天的开始,尽管天气依然炎热,但是昼夜温差会有很明显的变化,人们胃口也会大开,从此时开始,寒凉食物也该减少了,饮食要注意,多吃滋阴润肺、养胃生津的食物。推荐7道适合秋天吃的食物,补充营养、健脾祛湿,安安稳稳入秋!

一、银耳

银耳滋阴润肺,止咳化痰,被称为平民燕窝,秋天多用银耳来煲汤,快速出胶的小秘诀要记住!

立秋吃什么(立秋吃什么好 九种食物最养生)

【银耳汤】

主要食材:银耳、红枣、枸杞、冰糖。

【具体做法】

1、银耳提前用清水泡开,红枣用刀在侧面划一道口子,这样便于煮的时候快速入味。

2、银耳撕成小朵,撕得碎一些,不要用剪刀剪,直接手撕,撕好的银耳跟清水一起入锅。

3、煮开后继续大火煮10分钟,快速激出银耳的胶质。

4、十分钟过后,拿起勺子在锅中顺时针快速搅拌15秒。

5、然后转中火,放入红枣和冰糖继续煮10分钟。

6、锅中的银耳这个时候已经完全黏稠,出锅前撒上一些枸杞搅拌均匀出锅。

二、莲藕

应季而食,不时不食,秋季是吃莲藕的最佳季节,莲藕有滋阴清热、解渴生津的功效,凉拌、煲汤、炖着吃都好吃。

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【莲藕粉蒸排骨】

食材:莲藕1节,排骨250克,米粉100克,生姜1块,葱半根,红烧酱油1勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐2克,干荷叶1张。

【具体做法】

1、准备一节莲藕,半斤小排,半袋蒸肉米粉。

2、排骨中加入一大勺面粉抓匀,再用清水冲洗,面粉会吸附排骨上脏东西和血水,洗出来的排骨特别干净。

3、排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐,加入生姜片抓匀。

4、莲藕去皮切成滚刀块,跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

5、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀,让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

6、蒸碗中铺上一张荷叶,没有也可以不用,但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

7、蒸锅中倒入清水,将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗,大火蒸30分钟。

三、南瓜、山药

南瓜和山药都是健脾养胃的好食材,如果孩子不喜欢吃,可以像我这样做成南瓜山药小馒头,味道清甜,宣软好吃。

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【南瓜山药小馒头】

主要食材:南瓜泥200克,山药泥50克,面粉335克,酵母粉4克。

【具体做法】

1、南瓜、山药切片,上锅蒸熟,取南瓜200克,山药50克,用勺子碾成泥状,放置温凉加入4克酵母粉。

2、倒入335克面粉拌匀,再揉成面团。面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整,揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了。

3、因为是一次发酵,所以揉面要揉到位,将面团完全揉光滑为止,揉好的面团搓成长条,切小块。

4、蒸屉刷上一层食用油,放入小馒头开始发酵,发酵好的馒头明显蓬松,是原先的1.5倍大。

5、发酵完成直接开火蒸,大火蒸10分钟,关火焖两分钟即可。

四、萝卜

秋季孩子容易咳嗽,我都会用蜂蜜腌白萝卜,腌出水分给孩子喝,有很好的止咳效果,而秋季用白萝卜烧汤也是非常受欢迎的一道菜。

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【萝卜丝荷包蛋汤】

主要食材:萝卜半根,鸡蛋两个,香葱1根,米醋1勺,盐2克,食用油适量。

【具体做法】

1、半根萝卜切成丝儿,准备两个鸡蛋、一根小香葱。

2、锅中倒油,倒入切好的萝卜丝翻炒至绵软,盛出备用。

3、锅中倒入少许油,油热倒入鸡蛋,将荷包蛋煎至表面金黄。

4、煎好的荷包蛋倒入两碗热水煮两分钟,一定要倒热水,汤汁才会是奶白色。

5、接着倒入炒好的萝卜丝继续煮两分钟,添加两克盐调味。

6、最后撒上一些葱花就可以出锅了,喜欢香菜地撒上香菜也可以。

五、豆腐

虽说秋季要贴秋膘,但也不是大鱼大肉的滋补,豆腐含有丰富的植物蛋白,不仅仅满足了人体对蛋白质的需求,而且生津润燥,容易消化。

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【橄榄菜肉末蒸豆腐】

主要食材:内酯豆腐1盒,橄榄菜两大勺,肉末适量,生抽1勺,葱1根,姜适量,食用油适量

【具体做法】

1、准备一盒内酯豆腐,两大勺橄榄菜,一些肉末。

2、豆腐剪去底部四角,切块倒扣在盘子里铺好。

3、锅中倒入少许食用油,倒入肉末翻炒至变色,倒入葱姜继续翻炒出香味。

4、倒入橄榄菜翻炒均匀,加入一勺生抽增加鲜味和咸味,整道菜无需再加盐。

5、将炒好的橄榄菜肉末铺在豆腐上面,放入蒸锅大火蒸20分钟。

6、蒸好的橄榄菜肉末豆腐撒上一些葱花就可以了。

六、鸭腿

秋季最该吃的肉就是鸭肉了,鸭肉滋阴补虚、清热去火,消水肿,买几个鸭腿自己就可以在家做烤鸭腿了。

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【香酥烤鸭腿】

食材:鸭腿3个,生抽5勺,老抽2勺,蚝油2勺,料酒1勺,白糖1勺,葱、姜、蒜适量,洋葱1个,花椒、八角、香叶适量,蜂蜜一勺。

【步骤】1、用牙签在鸭腿的正反面插上小眼,便于快速入味。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶。

2、将食材、调料充分抓匀,给鸭腿做个按摩,多揉多搓,腌制2个小时以上。

3、腌制好的鸭腿挑去调料,每只鸭腿都用锡纸包裹起来。

4、烤箱预热200℃,将鸭腿送入烤箱中层烤25分钟。

5、时间到,将鸭腿上的锡纸拿掉,倒去烤出来的鸭油,在烤盘重新铺设一层锡纸,一勺蜂蜜兑一勺水搅匀,在鸭腿表面刷上一层腌制的调料汁,再刷上一层蜂蜜水。

6、继续入烤箱烤20分钟,中途可以将鸭腿翻个面,烤制表面金黄。

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